Nulle part ailleurs cette essence n’est mieux incarnée que dans La Gaia, l’exquis restaurant situé dans les murs de l’Ibiza Gran Hotel et dirigé par le chef de renommée mondiale, Óscar Molina. Ce restaurant d’Ibiza a récemment reçu la première étoile Michelin de l’île pour ses remarquables menus de dégustation, sa carte des vins et ses cocktails. En matière de gastronomie, c’est ici que la référence des restaurants d’Ibiza a été fixée. Mais une cuisine spectaculaire n’a pas toujours besoin d’être récompensée pour être remarquable. Prenez Es Boldado, par exemple. Ce restaurant traditionnel surplombant Es Vedrá, près de Cala d’Hort, est connu des habitants comme l’un des meilleurs endroits de l’île pour déguster des plats de poisson et de fruits de mer comme la paella et le plat typique d’Ibiza, le bullit de peix. Le week-end, vous aurez de la chance si vous obtenez une table ici, alors si vous voulez vous y rendre, assurez-vous de réserver à l’avance. Ailleurs, El Chiringuito Es Cavallet est un club de plage qui a longtemps été un haut lieu de la gastronomie, avec une approche plus décontractée. Les délicieuses assiettes méditerranéennes à partager (tapas) occupent la majeure partie de l’espace, mais ne manquez pas les poissons et les viandes frais cuits sur le gril au feu de bois, que vous pourrez déguster en contemplant la mer Méditerranée – c’est la perfection pour les sens.
Pour une expérience gastronomique plus détendue à Ibiza, rendez-vous dans l’un des restaurants les plus célèbres de l’île, La Paloma, situé près du petit village de San Lorenzo. S’échappant des murs blanchis à la chaux d’une ancienne finca des Baléares, les terrasses fleuries et bordées d’arbres fruitiers constituent un espace idyllique pour un déjeuner en plein air. Le menu est essentiellement biologique, avec des ingrédients d’origine locale dans la mesure du possible, et les végétariens disposent d’une multitude d’options. D’après les habitants d’Ibiza, il n’y a pas de meilleure façon de passer un après-midi ensoleillé. De retour dans le sud, Beachouse est un établissement de bord de mer situé sur les rives de Playa d’en Bossa, spécialisé dans la restauration fine à longueur de journée, aussi décontractée que vous l’espérez – essayez l’appétissante burrata et vous ne serez pas déçu. Les amateurs de cuisine asiatique adoreront Bambuddha, où vous serez transporté dans un autre monde, tant sur le plan esthétique que gastronomique. Essayez le menu dégustation pour goûter un peu de tout ce qui rend ce restaurant et sa cuisine si exceptionnels. Voici une liste de nos restaurants de fine cuisine préférés à Ibiza :
